- Protein: 250 g*
- Kalori: 1.800 kcal*
- Lemak: 40 g*
Sate Lilit Dada Ayam (Isi 50 Tusuk)
Sajian autentik Nusantara yang menggugah selera berupa Sate Lilit khas Bali, dimodifikasi secara khusus menjadi jauh lebih sehat dengan menggunakan 100% daging dada ayam giling tanpa kulit yang sangat padat protein namun rendah lemak. Adonan daging ayam yang lembut ini dibumbui dengan racikan bumbu genep (rempah dasar khas Bali) yang kaya rasa—seperti kunyit, kencur, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk—lalu dililitkan secara hati-hati pada batang serai utuh. Penggunaan batang serai ini bukan sekadar pegangan, melainkan berfungsi menyuntikkan aroma sitrus aromatik yang harum nan menenangkan ke dalam daging saat dipanggang hingga kecokelatan sempurna.
Sebagai pendamping, sate ini disajikan bersama kesegaran sambal matah tradisional yang terdiri dari irisan cabai rawit pedas, bawang merah segar, dan perasan jeruk nipis, menciptakan harmoni rasa gurih, pedas, dan asam yang meledak di mulut. Menjadi pilihan yang sangat elegan dan cerdas untuk hidangan tengah, prasmanan, maupun pemenuhan kuota lauk catering harian yang membutuhkan kontrol kalori presisi tanpa harus mengorbankan kekayaan rasa.
Ingredients:
1. 1.080 gram Dada Ayam Fillet Tanpa Kulit (Skinless Chicken Breast): Sebagai fondasi utama menu ini. Daging giling tanpa lemak ekstra ini menyumbang mayoritas nutrisi, yakni sekitar 1.200 kalori, 248 gram protein berkualitas tinggi, dan hanya sekitar 15 gram lemak hewani alaminya.
2. 50 Batang Serai Segar (Lemongrass): Digunakan utuh sebagai tusukan sate. Bagian putihnya sering kali ikut diiris tipis ke dalam adonan daging maupun sambal matah untuk ekstra serat dan aroma.
3. 250 gram Bawang Merah & Bawang Putih: Dibagi proporsinya untuk dihaluskan sebagai bumbu sate dan diiris kasar untuk sambal matah. Menyumbang sekitar 180 kalori (didominasi karbohidrat kompleks dari sayuran).
4. 15 gram Kemiri Sangrai (sekitar 3-4 butir utuh): Kunci untuk memberikan tekstur pekat, pengikat adonan alami, dan rasa gurih pada bumbu halus ayam. Menyumbang sekitar 100 kalori, 2 gram protein, dan 10 gram lemak nabati.
5. 15 gram (1,5 sendok makan) Minyak Kelapa (Coconut Oil): Digunakan secara terukur—sebagian kecil untuk menumis bumbu halus agar harum, dan sebagian disiram panas ke atas irisan sambal matah agar sedikit layu dan melepaskan essential oil dari cabai. Menyumbang sekitar 135 kalori dan 15 gram lemak murni.
6. 35 gram Gula Merah (Palm Sugar): Dimasukkan ke dalam bumbu adonan sate untuk menyeimbangkan rasa rempah yang tajam dan memberikan efek karamelisasi (warna kecokelatan) saat sate dipanggang. Menyumbang sekitar 130 kalori dari karbohidrat.
7. 50 gram Pelengkap Segar (Tomat, Cabai Rawit, Perasan Jeruk Nipis): Dihidangkan bersama sambal matah sebagai penyegar palet rasa, menyumbang sekitar 10-15 kalori.
8. Bumbu Aromatik Ekstra (Kunyit, Jahe, Lengkuas, Kencur, Daun Jeruk, Garam, Lada Putih secukupnya): Bahan perasa non-kalori (menyumbang maksimal ~40 kkal secara kolektif) yang memberikan identitas visual kekuningan dan rasa autentik Bali pada hidangan ini.